对于每天都能看到的植物，农村人自然是不陌生的，从小就认识很多植物，也知道这些植物有什么用途，所以人们经常会去挖野菜、草药或者摘野果来吃的。看图中这个大妈就在挖一种植物，你们认识吗？

可能很多城里人都不认识这种植物，植株很矮小，叶片呈绽放状的长在地面，而且长得很茂盛，这就是苦地胆了，又称天芥菜、土柴胡、磨地胆。一般来说，苦地胆都喜欢生长在山谷、路旁或者房前屋后，在农村也是很常见的。

不过这一片苦地胆就是大妈自己种的，它的生长力很强，只需要撒点种子就可以了，等到秋天就会长得很茂盛，密密麻麻的全是叶子。而大妈用一把大叉子，往土里撬一下，这苦地胆就能轻松地连根拔起了。

像这样一片苦地胆，大妈用两个大竹篮都装不下，剩下就只好下次再挖了。而这些苦地胆带回家之后，大妈还需要再处理一下，把所有的叶子剪掉，只需要留下根须就行了，再洗净晒干就成一味药材，人称“地胆头”。

其实这苦地胆并不是一种蔬菜，而是一种药材，以根部入药，所以人们都是不留叶子的，然后把又多又细长的根须晒干，这就能作为药材来使用了，如今在药店里都能买到，一斤卖几十块钱呢。

而地胆头作为一种药材，就有很好的清热解毒作用了，平时人们都喜欢用来煲老鸭汤，像现在正值干燥的秋季，喝一碗地胆头老鸭汤，清凉又滋补，喝多几碗都不怕上火。不知道大家有没有见过地胆头呢？