大枣，味甘微辛、性温，其果肉浓厚滑润，最能滋养血脉、润泽肌肉、强健脾胃。虽为寻常之品，用之得当能建奇功。
经方中也常用大枣调和百药，以缓猛药健悍之性，使其不伤脾胃，比如十枣汤；若与生姜并用，则为调和营卫之妙品，比如桂枝汤、柴胡汤。
《神农本草经》言：“大枣，安中养脾、通九窍、补少气、少津液，久服轻身长年。”
安中养脾：因其味至甘而能补固中焦
通九窍：因其味微辛，故兼通利之能
补少气、少津液：甘味入脾而能益气
需要说明的是大枣生用则助湿热，令人满胀泻下，因此心下痞闷、痰湿呕吐、以及有齿病者应忌之；此外大枣还不宜和生葱一起食用，多食动风，脾反受病。《神农本草经》中所言的“久服轻身长年”指的是已经蒸熟的大枣。
近代国医张锡纯记载过一个单用大枣的医案
赵厚庵，年届五旬，虽身无他病，但身体素来羸弱。近来因饮食减少，身体日益消瘦，常常神疲气乏，于是找到张锡纯想寻求一个食养方。
张锡纯切了脉，见其身无他病。于是让他每日食用熟大枣数十枚，当点心一样食用。并特意嘱咐大枣食用前，先用水将干枣煮两三沸，待水变温后，将枣捞出，再入饭甑蒸熟。这样蒸熟后的大枣药性更平和，适宜多服久服。
赵厚庵按此法食用大枣年余，从未间断，饮食增于从前三分之一，身形也强壮了一些。
/完/
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