柴胡の胡柴
原创专栏
一、一只摩卡壶重燃的生活热情
柴丹
我们在聊天中好几次聊到我五年前开了一家小咖啡店。两年前我突然无心经营了，就把它转让给了我的表妹。表面上的原因是我有了孩子，我分不出太多精力去照看，但还有更深层的原因是，我觉得我失去最初的热情了。
最初我为什么开这间小店呢，就是想创造一个，用通俗的话来说，“文艺”的空间，把我喜欢的书籍放进去，加入我的创意，布置成我喜欢的样子，至于咖啡，虽然我已经根据自己的所知尽量做得好，但我知道距离专业水准还很远。当时我创作出这样一个空间，也是很喜悦的，那是一个我可以自我陶醉的空间，其实就是现在我到那里去，依然能感觉到那种让自己舒服的亲切感。
而这个小店作为一个商业存在，它本身有自己的“生命”，包括其他的重要维度，咖啡的品质、员工的成长、与顾客的关系、追随社会发展的脚步等等。但我个人的兴趣点却没有与这些更全面的因素发生深入的联系，所以我能感觉到它没有成长，逐渐我对它也意兴阑珊。这种情形其实也反映了当时我自身的一种模棱两可、自我封闭的状态。
接着我刚大学毕业的表妹接手经营咖啡馆，表面上我什么也不管了，但我心里还是隐隐觉得跟它还有未完成的缘分。想要去做，但没有做完美、做彻底的事情总是会萦绕在心头。受这份遗憾的驱使，也出于对咖啡本身的兴趣，我遇到机会还会进一步去体验。有一次我旅途中，在一家很棒的酒店喝到一杯咖啡，天哪真是太香了！咖啡还可以这么香啊！我就知道我们的咖啡店还有多少空间可以进步。然后我就发现，任何事情，真是你研究地越深入越有乐趣，也会越谦虚。
我的摩卡壶
最近我搬了新家，就把咖啡店里不用的手冲壶拿过去演练。有了自己的空间，个人兴趣就更容易凸显出来。就在不久前，我又热情爆发，两百多块钱卖了一只摩卡壶，这是一种意大利人在家中制作浓缩咖啡的工具，历史很悠久。拿到这个壶以后，真的感觉到它有那种质朴的、原始的感觉。我按照说明用它做咖啡，把咖啡粉装进粉碗里，在下壶装水，放在煤气炉上，等待水开后蒸汽上涌，咖啡液喷薄出来。当我听见“哧——”的一声，金黄色的咖啡液像熔岩爆发一样涌出来，我非常开心。后来我又制作了好多次，几乎天天做，我简直爱上了这个过程，特别是那“哧——”的一声。摩卡壶带给我的体验无意中使我与“咖啡”这种有历史的饮品及其制作产生真正的连结，因为我意识到我就像一个近一百年前的意大利人那样在用很朴素的方法认真制作咖啡，它真正出自我之手。而不是像以前一样，在心中给这种饮品及其制作预设了很多复杂的、困难的、神秘的因素，即使我在卖咖啡，心里跟它还是有距离感。
北京的一家平价咖啡馆
摩卡壶重燃我对咖啡的热情，十一期间我去北京参加好朋友的婚礼顺便游玩，萌发了去喝一些最棒的咖啡的念头。去了三家口碑很好的专业咖啡馆，看到每一家都有非常专业的机器，很投入的店员，我被这种专业的、精益求精的态度感染了。其中有一家店，用非常昂贵的机器，装修却非常简单，咖啡的价格也很友好，比我们县城里很多咖啡馆定价还低。另一家店，咖啡也非常专业，但店面只有几平方米，里面挤满了顾客。我们勉强挤在角落里喝了一杯。我能感觉到这些咖啡店的目的明确而且自信，就是做好咖啡，让顾客体验到好咖啡，其他的都次要。
我就有了一个想法，要把我们的咖啡馆进行升级，我们也要把咖啡做的更好。而且更重要的是，现在我觉得我能做好了。不仅是因为我积累了更多关于咖啡、器械的知识，更重要的是我用摩卡壶制作咖啡时的体验带给我的开心和热情。摩卡壶是年发明的，意大利人用它制作咖啡，就像我们使用最普通的厨具，它的简单、古朴让我没有什么心理负担，只消选用最新鲜的咖啡豆，用心磨粉、用心加热、耐心等待就可以制作出一杯好咖啡。这个过程启发了我，任何事情只要目标明确，方法得当，用心并保持耐心，就可以做好。使用昂贵机器的制作者目的也只有一个，就是把咖啡做好。所有的准备和操作不都是出于想得到一杯美味饮品的单纯愿望吗，换句话说，是一种对生活的热爱。
我们曾经聊过庖丁解牛（见往期文章：《庖丁解牛和养生有什么关系》），你说可能任何事情都有一个能轻易入手的途径，最好的方法一定不是艰难的。我们也聊到，真正专心投入一件事情会让人产生喜悦。这是我第一次在亲身体验中印证了这个道理。目标明确、专注的时候会找到直接的通道，这种爽快之感让人喜悦。
有趣的是，当我跟表妹热情洋溢地聊了这个升级的想法而且得到她的大力赞同之后，我又花了些时间用一些传统思路，诸如了解本地市场需求，对比本地的竞争对手实力来验证我们的升级计划，在这个过程中情绪却变得烦躁，各种令人困惑的细节问题也冒了出来，单纯的信心和热情也变的暗淡。我忽然意识到这就是偏离了“通道”，当我们的注意力放在外界的、他人的标准上，忘记自己原本的初衷，思维会变得纷乱、功利，而内心宝贵的直觉和热情就会丧失。选择跟随哪一种感觉来做事，其实就是在选择未来的状态。
二、对事物本身的热爱是最大的动力，推动我们百折不挠地实现愿望
胡素青
这个时候就会明白对事物本身的热爱是最大的动力。有了这个感觉，你们在下一阶段的经营中心态就会完全不同。你说当你更多地考虑外围的复杂因素时热情会变得暗淡，因为它们和咖啡本身无关啊！但当我们热爱一样事物的时候，还要接受它的另一面。
这个感觉和我做心理咨询的感觉是一样的，我最喜欢的就是和来访者坐在一起交谈，这个过程中会产生许多感受和创造性的思维、让人惊喜的思想。为了这个过程的呈现，我也需要做一些自己不太喜欢的边缘性的工作。但只有这样，我们才能做到自己真正想做的事，让更多人感受到这份热爱。这个过程也会让我们最终的成果显得更加珍贵。
你能把一件事做得很好,这件事一定是你喜欢的，你知道这件事情是你要坚持去完成的。为了实现愿望，我们可以做许多辅助性的工作，但这时如果你心里最挚爱的画面始终存在的话，外围的工作即便无聊、繁琐，也似乎变得诗情画意了，你心中是有一种美感的。为了我们所热爱的，我们会百折不挠去实现它。
END
