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柴胡以“茈胡”之名首载于东汉时期《神农本草经》，别名“地熏、山菜、茹草，芸蒿”且幼苗可以食用，但这一时期未记载柴胡的形态。

北宋《本草图经》中首次将其以“柴胡”之名收载，并且对植物形态做了描述。当时就绘有了5副不同的柴胡图，此时已经发现了不同的柴胡品种。明清以后，沿用柴胡为正名，李时珍在《本草纲目》中将柴胡列入草部山草类。

《汉语大字典》中“茈”有zǐ,cí,cǐ和chái四个读音，这里取zǐ的读音。“胡者,大也”,胡也有大的意思,根部膨大者可谓之胡,所以茈胡应该是根据植物形态学来命名的。唐代《新修本草》中苏敬认为茈是柴的古字，后来用木字为偏旁代替原来的草字头，解释了从茈胡到柴胡的转变。

我们现在所说的柴胡为伞型科植物柴胡（BupleurumChinenseDC）或狭叶柴胡（BupleurumScorzoneriloliumwild）的干燥根。

按性状不同，分别习称“北柴胡”及“南柴胡”。多在春秋两季采挖，晒干，切成短节。一般生用，或酒炒醋炒入药。明代李时珍在《本草纲目》中首次正式命名了北柴胡，指出“北地所产者，亦如前胡而软，今人谓之北柴胡是也”。与此同时，李时珍也提出“南土所产者”，但是并没有明确其为南柴胡，在之后的本草著作里也并未见到南柴胡的品名。

#01

北柴胡

北柴胡，也叫竹叶柴胡、柴胡，为伞形科植物柴胡。多年生草本，株高40～80cm，主根粗大，棕褐色，质坚硬，分枝具有较多枝根。

茎单一或2～3枝聚在一起生长，上部多回分枝，微作之字形曲折。

茎表面有细纵槽纹，实心。

靠近土面最先长出的叶子多呈倒披针形（叶片中上端最宽，靠近茎部渐狭）或狭椭圆形，顶端越来越尖，靠近茎杆的部分慢慢收缩成柄。

茎中部叶倒披针形或广线状披针形，顶端渐尖或急尖，有短芒尖头，基部收缩成叶鞘抱茎，叶子表面鲜绿色，背面淡绿色，常有白霜。

茎顶部的叶子也同上面提到的一样，但是更小，花序是复伞形花序，复伞形花序就是花轴缩短,在总花梗的顶端长出一堆与花梗等长的小花，呈放射状排列，像一把伞一样，形成疏松的圆锥状。

北柴胡花小小的，花底下有五个小叶子托着，整体看像是一个绿色的五角星，五角星上面开着黄色的小花，一般一个五角星上能开3~8朵小花。

花瓣是鲜黄色的，上部向内折，叶片中间隆起。

果实是双悬果，宽椭圆形，双悬果是伞形科植物特有的果实，随着离心皮子房的成熟而分为两果，每个分果的一端连接于果轴顶端而下垂的果实，果实棕色，一般在9月开花，10月结果。

药材呈圆柱形或长圆锥形，长6～15cm，直径0.3～0.8cm。根头膨大，顶端残留3～15个茎根或短纤维状叶基（叶基则是靠近茎杆的那1/3叶片），下部分枝。表面黑褐色或浅棕色，具纵皱纹、支根痕及皮孔样突起。质硬而韧，不易折断，断面显纤维性，皮部浅棕色，木部黄白色。气微香，味微苦。

北柴胡主产于我国北部地区，河北密云、怀柔、河南、洛阳、嵩县、辽宁以及陕西等省。除西南地区外销全国各省并出口，称“津柴胡”。

#02

南柴胡

我们所说的南柴胡又称狭叶柴胡、红柴胡，辽宁又称蚂蚱腿，也是伞形科植物。

相对于北柴胡较矮小，多年生草本，高30～60cm。主根发达，圆锥形，支根稀少，外皮红褐色，上端有横环纹，下部有纵纹，皮质疏松稍脆。

叶呈细线形，长6～16cm，宽2～7mm，叶的顶部细长且越来越尖，靠近茎杆的部分稍稍变窄，并部分包住茎杆，质厚，稍硬挺，常对折或内卷，有3～7脉，叶缘呈白色；上部分叶较小，形状一样。

茎杆上一般有1~4个细长的叶子，尖尖的。

一般在7~9月开花，每个花枝上可以开9~11朵花，这些小花可以拼凑成一个黄色的花伞。9~11月结果，果子像一个很小很小的褐色红小豆，表面有棱。

药材性状：根较细，圆锥形，顶端有多数纤维状叶基残余，下部多不分枝或稍分枝。表面棕红色或黑棕色，靠近根头处多具紧密环纹。质稍软，易折断，断面略平坦，不显纤维性，具败油气。

柴胡与石竹科银柴胡混用的历史较为久远，因其性味功效不同，误用造成的医疗事故较多。自北宋起寇宗奭提出柴胡无治疗劳乏的作用，至明清时期石竹科与伞形科柴胡功效才逐渐区分开。（下图为银柴胡）

银柴胡表面黄棕或带灰棕色，有扭曲的纵纹及支根痕，并可见多数圆形小孔，习称沙眼。断面有棕色花纹，质松脆，折断时有粉尘飞出，断面粗糙，有空隙，中间有大型黄白色相间的放射状花纹。以条长、外皮淡黄棕色、断面黄白色者为佳。（下图为北柴胡）

而北柴胡表面呈浅棕色至土棕色也具纵纹和支根痕，但是质较硬且坚韧，不易折断，断面显片状纤维性，木质部为淡黄白色。

#03

柴胡的药用价值

提到柴胡，一定能够想到的就是小柴胡汤，中医十大名方之一，现在也有小柴胡冲剂，此方有“一张小柴胡汤打天下”的盛誉。平时大家出现发烧的症状总是最先想起退烧药，其实小柴胡汤治疗感冒发热也是非常好的。当你出现感冒发烧，忽冷忽热的症状就可以用小柴胡汤了。

但是如果只有发热，咽喉红肿，鼻流浊涕，咳嗽痰黄等症状就不适用于小柴胡汤啦！退烧之后也要记得及时补充水分，多喝水。且柴胡有劫肝阴之说，各代医家对此说法有诸多疑议，是否真的劫肝阴还需要进一步研究。

但我们在使用时还是应该注意一下，如果有阴虚的人，像口渴、盗汗、手脚心热等症状，就不太适合喝小柴胡汤了。而且小柴胡汤虽然有一定调理脾胃的作用，但是也不能作为调理脾胃的药物长期服用。

柴胡可以调达肝气，最有名的当属柴胡疏肝散和逍遥丸了。在日常生活中老百姓经常会买逍遥丸，中年妇女更年期阶段也会自己去药房购买，用来疏通气机，改善情绪。如果平时脾气不好且脾胃也有些虚弱的话可以考虑服用逍遥丸。除此之外逍遥丸也可以调节月经不调，月经的来潮与肝脾有关，肝脏具有调节月经节律的作用，而脾胃则是气血生化之源，保证月经血量的正常。本方用柴胡、薄荷疏肝并配合专门养血的当归、白芍来疏肝养血，因此是妇科调经常用药。

我们熟知的《红楼梦》中也提到过，林黛玉生病，身体消瘦，颧骨红，乍寒乍热，咳嗽，胸胁发闷，食欲不振，王太医给其看病，脉细而数，还肝郁，就给开的逍遥散，方中就有柴胡。

柴胡性主升，能升阳举陷，如中气不足，不爱讲话，食欲不振，四肢无力，胃下垂，脱肛，子宫脱垂等症状，一般用补中益气汤，柴胡配合升麻、黄芪以补气升阳。

医学启源》：“以柴胡为主，草龙胆为使，治眼疾中必用之药也。”

此外柴胡还可治疗急性眼胞红肿疼痛，耳聋，牙龈肿痛，口糜口疮等症状。主要取柴胡升清气，散郁火之功。《圣济总录》中记载着柴胡洗眼汤，可以治疗眼赤痛微肿，眦赤烂多，用柴胡、蕤仁、黄连、升麻各一两。这四味药，粗捣筛，以水三升，煎取一升半，滤去滓，等到微热时淋洗，如果凉了再热一下，洗两到三遍。《普济方》中记载用柴胡、吴茱萸各等分，研为细末，酒调敷于脚心，可以治疗大人小儿口疮。

下边这段话是给学医人看的，明白的自然明白。

《滇南本草》：“味苦，性寒，阴中阳也。入肝、胆二经。”

《本草正》：“味苦、微辛，气平微寒。气味俱轻，阳也、升也。”

《名医别录》：“除伤寒，心下烦热，诸痰热结实，胸中邪逆，五脏间游气，大肠停积，水胀，及湿痹拘挛。亦可作浴汤。”

《医学启源》：“除虚劳烦热，解散肌热，去早晨潮热；妇人产前产后必用之要药也；擅除本经头痛，非他药所能止；治心下痞，胸膈中痛。《主治秘要》云：少阳经分药，能引胃气上升，以发表散热。”

《本草纲目》：“治阳气下馅，平肝、胆、三焦、包络相火，及头痛眩晕，目昏赤痛障翳，耳聋鸣，诸疟，及肥气寒热，妇人入血室，经水不调，小儿痘疹余热，五疳赢热。”

《本经》：“柴胡气味苦平无毒，主治心腹肠胃结气，饮食积聚，寒热邪气，推陈致新。”

《滇南本草》：“伤寒发汗解表要药，退六经邪热往来，痹痿，除肝家邪热、痨热，行肝经逆结之气，止左胁肝气疼痛，治妇人血热烧经，能调月经”“发汗用嫩蕊，治虚热、调经用根。”

《本草纲目》：“治阳气下陷，平肝、胆、三焦、包络相火，及头痛眩晕，目昏赤痛障翳，耳聋鸣，诸疟，及肥气寒热，妇人热入血室，经水不调，小儿痘疹余热，五疳赢热。”

图文编辑：于嘉莹

排版：朱昱林

校正：吴佳莹李周阳丁子峻

指导教师：张会永

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