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小寒是中国二十四节气中的第23个节气，也是干支历子月的结束以及丑月的起始，时间为每年1月5-7日之间。中国气象资料显示，小寒是二十四节气中气温最低的节气，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。

　　　　

今天，就跟着小编重新认识一下小寒

进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的是冬令食羊肉调养身体的做法。

吃菜饭

一大早，家住龙山街道的王阿姨，就忙着准备青菜、咸肉和糯米。王阿姨说：此时的青菜经过霜冻，变得又甜又糯。而制作菜饭的过程也很简单，先将青菜、咸肉等放在锅内炒熟，倒入刚淘好的米内，加少许盐，煮熟就可以出炉了。再配上热气腾腾的羊肉汤，让人看了垂涎欲滴。

民俗专家介绍：小寒时节吃菜饭，是各地传下来的风俗。因为菜饭是暖性食物，也算得上中华民族寒冬最佳食品，如果配上热腾腾的羊肉汤更能去湿气、暖心胃、补充阳，称得上“一九补一冬”。

　　　　　　

吃糯米饭

　　　　

小寒早上吃糯米饭也成了各地的风俗，为避免太糯，一般是60%糯米+40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃，能驱走寒冷。因为糯米能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于散湿驱寒。

老人说是利于散湿驱寒，所以就有了这样的一个传统。以前条件困难，也没有多少吃的，小寒的糯米饭是非常美味的。小大寒季节，正是人们提高身体素质加强食补的的大好时机，旧时代穷人家没有更多营养品食用，从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。

　　　　　　

喝腊八粥

　　　　

饮食上“小寒”节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”上述食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。

我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”，认为吃粥可以延年益寿，李时珍在《本草纲目》上说：粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。张耒的《粥记》中也说：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。

　　　　　　

喝汤

　　　　

小寒养生喝些汤饮，既可以暖身御寒，又能滋补身体。中医认为，羊食百草而集百草之精华，性温味甘，入心、脾、肾三经，能补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾。《本草纲目》也将其列为“补元阳益血气”的上佳补品。羊肉吃法多样，爆、炒、烤、烧、酱、涮均可。但其中炖羊肉的营养损失最少，食用效果最佳。

　　　　　　1、山药羊肉汤，有补脾益肾、温中暖下的功效。

材料：羊肉克，淮山50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。

做法：把羊肉去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水中焯去血水。把葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山洗净，将羊肉、淮山放入砂锅内，加适量水，先用大火浇沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。把羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山一起放入羊肉碗内即成。

　　　　　　2、太子参炖鹌鹑，有补五脏、益中气的功效。

材料：鹌鹑肉克、瘦猪肉克、党参15克，淮山30克，桂圆肉10克，枸杞子15克，芡实10克。

做法：把鹌鹑肉、瘦猪肉洗净，切块，党参、淮山、桂圆肉、枸杞子、芡实洗净，一同放入砂锅，先用大火煮沸，再用小火炖煮1.5小时，调入精盐即成。

　　　　　　3、首乌煲鸡蛋，有健脾益肾、益气养血的功效。

材料：鸡蛋2个，何首乌30克，山楂15克，陈皮6克，酱油、八角、精盐、白糖、山姜片各适量。

做法：将鸡蛋、酱油、精盐、八角、白糖、生姜片一并投入砂锅中，文火煮沸20分钟，取出鸡蛋，浸泡于冷水中，剥去蛋壳，再把去壳的鸡蛋放入砂锅中，煮沸约15分钟，除药渣即成。

此外，小寒是一年中最冷的节气之一，此时在起居上一定要注意保暖。天气寒冷，关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都容易发病。保暖是第一要务，尤其是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加呵护。对于老人家，则在保暖的同时还要注意通风，密切防范心脑血管疾病的发生。此时阳气潜伏，在精神调养方面，应宁神定志，避免情绪过于激动，保持心态乐观，莫要劳神忧事。运动项目可以选择长跑、滑雪、跳绳、踢毽子等。

林翔整理

█福清侨乡报社新媒体部编辑

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