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柴胡，多年生草本，高45～70厘米。花期8～9月。果期9～10月。主要分为两个品种，北柴胡与南柴胡，还有仿野生品种。区别他们的品种主要是根部的形状颜色来区分，北柴胡根部棕褐色，分支多。南柴胡又叫红柴胡，根部红棕色，分至少。黑柴胡根部黑褐色。

柴胡因为生长周期长，产量低，野生资源越来越少，导致价格逐年上涨。未来影响柴胡价格的主要因素就是产区产新量的大小。

柴胡的种植技术

（一）、繁殖方法：

采用种子繁殖，直播或育苗移栽，大面积生产多采用直播。春、秋二季均可播种，以秋播出苗齐。

(1)、种子处理由于柴胡种子休眠期长、自然发芽率低（约为70％），播种后出苗不整齐，因此播前要对种子进行处理。方法是用40℃左右的温水浸种6～8小时，将沉底的种子捞出用纱布包裹冲洗待用。

(2)、直播秋播于结冻前，春播于3-4月进行，亩用种量2.5kg。播种时先按15－18厘米的行距开沟，沟深约1.5厘米，将种子均匀撒入沟内，覆土1厘米，稍镇压后浇水，播后注意保持土壤湿润以利出全苗（有条件的地方可采用薄膜覆盖或加盖草帘，以利保湿保温）。

（二）、田间管理技术要点：

(1)、松土除草出苗前保持畦面湿润，出苗后要经常松土除草。注意勿碰伤茎秆，以免影响产量。

(2)、间苗、定苗在苗高10厘米左右时，结合松土锄草进行间苗，去弱留强，按7－10厘米株距定苗，一般每亩5万株，可根据地力而定。

(3)、追肥苗高15厘米左右时，为柴胡的生长旺盛期，此时应适当追肥，可增强抗病力并促进根部发育。

(4)、排水柴胡怕水涝，在多雨季节，应及时疏沟排水，以免烂根。

（三）、病虫害防治方法：

(1)、病害

主要是根腐病，多发生在高温多雨季节。发病初期，只是个别支根和须根变褐腐烂，后逐渐向主根扩展，至全部腐烂，只剩下外表皮。最后植株成片枯死。

防治方法：①定植时剔除病株弱苗，选壮苗栽植；②种苗根部用50%拖布津倍液浸根，取出晾干后栽种；③收获前增施磷、钾肥，促进植株生长健壮，增强抗病能力；④雨季注意清沟排水。

(2)、虫害

主要是蚜虫。多在苗期及早春返青时为害叶片，用40%乐果乳油-倍液喷杀。

（四）、采收加工：

播种后3年采挖。于秋季地上部分枯萎后或春季萌发前挖取地下根条。采挖后抖去泥土，除去茎叶，晒干即成。