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柴胡，中药名。为《中国药典》收录的草药，药用部位为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。春、秋二季采挖，除去茎叶及泥沙，干燥。柴胡是常用解表药。别名地熏、山菜、菇草、柴草，性味苦、微寒，归肝、胆经。有和解表里，疏肝升阳之功效。用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱垂、月经不调。
药用价值：
柴胡为伞形科多年生草本植物。以根入药。根含柴胡皂甙甲、乙、丙、丁，白芷素，山柰甙，微量挥发油和脂肪油等。味苦，性微寒。有解表和里、升阳、疏肝解郁的功能。
治感冒、上呼吸道感染、寒热往来、胁痛、肝炎、胆道感染、月经不调等症。分布于东北、华北、内蒙古、河南及陕西、甘肃等省、自治区，多为野生，也有栽培。2年收获。柴胡的适应性较强，喜稍冷凉而湿润的气候，常野生于海拔米以下山区，丘陵的荒坡、草丛、路边、林缘和林中空地。较耐寒耐旱，忌高温和涝洼积水。以种子繁殖。
柴胡小故事传说古时候有位胡进士，家有长工叫二慢。秋天，二慢得了瘟病，身上时冷时热，胡进士见他病得不能干活了，又怕他传染给家里的人，就将他赶了出去。
二慢无奈地离开胡家，来到水塘边，在杂草丛里躺着，觉得又渴又饿，浑身无力，便挖了些草根吃。一连吃了7天，周围的草根吃完了，二慢试着站起身，忽然觉得身上有劲儿了。从此，二慢的病再也没犯过。于是又回到胡进士家帮工。
刚巧胡进士的儿子也得了同样的瘟病，请了许多医生都治不好。胡进士见二慢不治自愈，就问他吃了什么药。二慢告诉他自己吃的是一种被当做柴火烧的草根。胡进士命长工采来草根，洗净煎汤，给儿子喝下。过了几天，儿子的病果然好了。
胡进士十分高兴，想给那种药草起个名字。他想来想去，那东西原来是当柴烧的，自己又姓胡，于是起名为“柴胡”。
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