5月，这种野菜别错过！清脆美味，既可食用又有药用价值

四月底至五月初是雨季，大地回春。阳光逐渐变得温暖，雨水滋润万物，这是一个生机勃勃的季节。在这个时节，大地赐予我们五彩缤纷的食材，包括许多珍贵的野菜。然而，很多人对这些野菜视而不见，不知道它们的珍贵和美味。

说到吃野菜，很多人都会想到板栗、仙鹤草等野菜，但板栗、仙鹤草等野菜在这个季节已经过季，而在内陆山区有一种野菜叫"山苜楂"，肉质鲜嫩，营养丰富，正值当季。山楂，又名山楂、高山菜、夏草等，既可作为野菜食用，又可作为药材"银柴胡"。它的出现为五月的餐桌增添了一抹清新的色彩。

苜蓿山楂口感清爽、细嫩，带有淡淡的清香，营养丰富，富含维生素C、维生素E、钙、磷等营养成分，对促进新陈代谢、增强免疫力有重要作用。此外，山楂还具有清热解毒、滋肝降火、利尿消胀、润肠通便等功效，被誉为山野"野菜第一品"。

山楂的烹饪方法多种多样：蒸、炒、凉拌、做馅，都非常美味！为了更好地品尝山楂的美味，您可以尝试制作美味的山楂猪肉馅饺子，具体做法如下：

推荐食谱：猪肉馅山楂饺子

材料：山楂适量、猪肉馅克、韭菜适量、姜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、饺子皮适量。

特定的生产方法：

1)将山楂洗净，放入沸水锅中，加入少许盐和食用油，烫1分钟，捞出冷却，放入冷水盆中，浸泡12小时，中途换两次水，然后捞出，挤干水分，切块备用。

2)将猪肉洗净，用绞肉机绞成肉馅，与切碎的山楂混合，加入适量的盐、生抽、蚝油、姜末、食用油，搅拌均匀，制作馅料，取一小段韭菜，洗净沥干，切成段，加入馅料中，搅拌均匀，备用。

3)取一张饺子皮，放入适量馅料，收口压紧成饺子形状，烧开水，将饺子放入锅中，煮至饺子浮出水面。

烹饪技巧

1)制作山苜楂猪肉馅饺子时，需要注意山苜楂的处理。山楂洗净后，先用开水烫一下，然后用清水浸泡12小时，中间要换两次水。这样可以去除山楂的苦味，使其清脆可口。

2)包饺子时，可根据个人口味加入适量调料。如果不加韭菜，可以加入葱姜末、五香粉等，以增加馅料的风味。

3)如果收获的山楂较多，一次吃不完，可以将山楂焯水，冷却后挤出水分，装入塑料袋，放入冰箱冷冻，随吃随取。

摘要

五月的山楂，作为一种珍贵的野菜，不仅味道鲜美、营养丰富，还具有多种药用价值。在日常生活中，我们应该多