之
柴胡
延
年药膳
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药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
山西是中药材资源大省，也是全国中药材重要产区，中药材的种类、储量、种植面积和产量均处于全国前列。
山西中药材种植的历史悠久，这周我们一起领略山西药膳文化。
现代药理研究证明：柴胡具有：1、解热、退热作用平稳可靠;2、镇静、镇痛，有解除胸闷胀痛，开郁调经作用;3、抗菌，对结核杆菌有抑制作用;4、抗肝损伤作用;5、抗病毒，对流感病毒有强烈的抑制作用，对第1型脊髓灰白质炎病毒引起的细胞病变具有抑制作用。主治疏散退热，升阳舒肝。用于感冒发热寒热往来、疟疾，肝郁气滞，胸肋胀痛，脱肛，子宫脱落，月经不调。
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柴胡药膳篇
性
用各不同
大
地生草木
柴胡青叶粥
大米80克，柴胡10克，青叶10克。柴胡、青叶清洗干净，放入砂锅里，加水煎汁，去渣取汁备用；大米洗净，放入锅中，倒入煎好的药汁，熬粥，加白糖即可。每天一剂，分早晚两次服用。
功效：祛风散结，聪耳明目。
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防
病保健康
常
喝柴胡茶
柴胡甘草茶
柴胡、甘草各10克，开水冲泡代茶饮，长期服用可解热抗炎、保肝利胆、降压抗凝。
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药
到遁无踪
病
魔相烦扰
柴胡猪肝汤
柴胡6g、猪肝g辅料、枸杞3g、小葱2株、盐适量。将食材准备好,小葱去须切段备用,柴胡用水冲洗干净，干净纱布包好柴胡枸杞。锅中添加清水，大约两碗水。把柴胡，枸杞，姜片，葱直接扔锅里。小火炖15～20分钟。然后放猪肝。改中小火炖三两分钟左右，撒上少量盐，关火。既吃猪肝又喝汤很补哦。盛入碗里。放上几粒枸杞籽两根葱叶点缀即可。
功效：养肝明目、健脾、补气、解表退热、疏肝解郁、升举阳气。
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意
在概括中
前
人相传授
柴胡烧木耳
柴胡15克，木耳克，葱、姜各5克，盐3克，鸡精2克，素油10毫升。将净柴胡，加清水适量，煮15分钟，停火、过滤、去渣、留汁液。将木耳用温水浸泡30分钟，泡软洗净，葱、姜切丝。炒锅内加素油，烧至7成热时，放入葱、姜、爆出香味，再把柴胡液、木耳、盐、鸡精放入锅内翻炒2分钟，再加少许水、烧6分钟即可。
功效：散邪解表，疏肝解热，升阳。感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛等。
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柴胡的禁忌
柴胡轻清气薄，升散而燥，故真阴亏损、肝阳上亢、口舌糜烂者忌长期大量服用柴胡能降低血压，减慢心率，故低血压及心功能不全的患者也不宜大量或长期应用该制剂;柴胡可升高血糖，
糖尿病患者慎用。此外，
类肾上腺皮质功能亢进综合征者、抑郁症者及婴幼儿、老年人不宜大量长期服用。
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