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柴湖镇特色美食“柴湖宴”

菜谱名单公示

为振兴我镇美食行业文化，挖掘地方特色，打造柴湖餐饮品牌，着力开发具有柴湖本土特色的餐饮美食。前期柴湖社区组织街道餐饮商户、美食爱好者集思广益，搜集了部分具有本土特色的柴湖美食及所传达的美好寓意，经反复筛选、推敲，初步确定入围柴湖镇特色文化美食“柴湖宴”的菜谱名单。现将名单公示如下：

“柴湖宴”特色美食

荤菜类:

东湖三蒸（肥肠、鳝鱼、五花肉）

豆虫蛹(芝麻虫蛹，也叫摇头虫，东南西北)

酸菜牛肉

豆虫

溜鱼块

红薯虫蛹(钢笔胯子)

小炒肉丝

蝗虫蝈蝈

韭菜炒河虾

蟋蟀

腊肉炒鳝鱼丝

木獾(也叫木花，木头上长的虫子)

溜猪肝

葛根(炖炒炸煮蒸)

腊肉粑粑

葛虫

鸡蛋饺子

金龟子(螆螬的老虫)酸菜

夹肝肉

萝卜菜(萝卜熬肉)

卤水拼盘

五花肉（或萝卜丝）三炖

粉蒸肉

香椿炒蛋

蝉肉(知了)

猪肉炖萝卜粉条白菜

腊肉粉条包子

财鱼饺子火锅

蝉蛹

西红柿番茄汤

潘龙菜

扣肉

素菜类:

溜千张

玉米花菜

醋溜白菜

藕带

脆蚕豆

荷花饼酥(荷花沾面和淀粉炸)

炒花生米

菱角

农家炸粑粑

马齿菜饼馍

腌蒜苗

凉拌马齿菜

（杨槐花）炒土鸡蛋

吃火锅放干豆角或干马齿菜

炸丸子（有藕丁的）

芨芨菜

卷饼（芝麻叶、酸菜或南瓜丝）

南瓜藤

烤土豆

辣子糊(辣子和玉米面做的下饭菜)

红薯叉叉

土豆叉叉

构树尖菜

萝卜叉叉

灰灰菜

刺节芽菜

椒盐香椿碎青椒红薯叶

鸡冠菜

清炒红薯尖

酸辣红薯杆儿

豆皮炒千张

酸菜炒粉条

炒酸菜

主食

蒸面

油馍

胡辣汤

韭菜盒子

南瓜托面

煎饼

红薯糊汤

蒸红薯片

萝卜丝蒸饭

葫芦面汤

青菜粥

南瓜面

红薯胡汤

包谷碜

红薯米汤

包谷碜米汤

红薯面馍馍

土豆饼

南瓜饼

南瓜拖面

茄子拖面

干酸菜玉米面粑粑

芝麻叶（或干酸菜）发面馍

锅贴馒

火烧煎饼

疙瘩汤

烙油馍

玉米碜干饭

锅出溜

火烧

芝麻叶糊汤(芝麻叶面条)油膜

麸皮饼

玉米脆饼

榆钱饭

槐花饼

饸络面(玉米面做的，土名面鱼儿)

构树穗饭(我们叫毛菇撅儿)

水煮油合饼

萝卜丝干饭

蓑衣干饭

胡辣汤

掉渣油馍

黄酒菏泡蛋

茄子脱面

荆芥鸡蛋皮凉面

炕石子火烧馍

蒸面条

炕芝麻干饼

鸡蛋酸菜面水儿

苞谷碜面

面条酸菜

酸菜粉条

酸菜苞谷琛面条

芝麻叶面条

菜决子

锅叶

红萝卜干饭

鸡蛋面食

苞谷盖（嫩玉米擦出来的熬的粥）

黄酒（农家自己做的带米的那种）

红薯干苞谷琛

锅盔馍

味碟

腌竽头

腌蒜苔

酱豆碜

腌豆腐

辣子碜(辣子和玉米粒做的吗)

豆豉(豆瓣酱)腌蒜苔

蒜头

葱蒜头

凉拌类

荆芥蛋皮(时令蔬菜)

凉拌菠菜粉丝

凉拌豆芽

凉拌藕

凉拌荆芥

凉拌芝麻苗

小葱拌豆腐

皮蛋豆腐

柴湖宴食谱征集（九珍餐馆菜谱）

菜名

主原料

特点

寓意

羊杂火锅

羊肠、羊心、羊肚、羊肝、大葱、香菜、豆干、大料、大角、白芷、干辣椒、花椒

麻、辣、鲜、香

卤水拱盘

牛肉、香干、顺风、土鸡

酱香十足、口感回干

溜鱼块

草鱼、青红杭椒、鸡蛋

软糯、顺滑、味酸

大盘鸡(公鸡)

土公鸡、土豆、西红柿、西芹

家常味甜、老少皆宜

荆芥蛋皮

荆芥、土鸡蛋

去火、养生

凉拌藕片

莲藕、野山椒

爽脆、酸甜可口

炒勺尖

红薯尖、蒜泥

清爽翠绿

柴湖蒸面

面条、时蔬

面弹鲜香

干锅娃娃菜

娃娃菜、肉沫

香咸味滑

腊肉炖鳝鱼筒

腌腊肉、鳝鱼、黄瓜、请红杭椒段

腊味鲜香、软嫩

粉蒸肉

五花肉、米面、南瓜

软糯香甜

韭菜炒河虾

鲜河虾、韭菜

清爽可口、微辣

溜千张

手工千张、生粉

滑嫩、豆香

南瓜托面

南瓜、面粉

清香、外焦里嫩

酸菜炒粉条

柴湖酸菜、苕粉

爽脆、酸甜可口

水上漂玉米粥

玉米

汤汁浓郁

老母鸡精心松茸菌

老母鸡、松茸

鲜香、脆、滋补

干锅三鲜菇

野山菌、平菇、茶树菇

顺滑、鲜香

凉拌牛蹄筋

牛蹄筋

卤香、香辣

蒜香排骨

精排、蒜末

蒜香、回香、微辣

香煎大白刁

大白鱼

外焦里嫩、鲜香

肥肠炸粑粑

肥肠、炸粑粑

味酸、有韧性

肉沫茄子煲

肉沫、茄子

五香、酱香

凉拌马齿菜

马齿苋

养生、味酸

冬瓜烧苦瓜

冬瓜、苦瓜

汁水浓

牛腩火锅

鲜牛肚、胡萝卜

麻、辣、鲜、香

东湖三蒸

五花肉、肥肠、土鸡

软糯滑口

溜猪肝

猪肝、青红椒块、洋葱

酸辣回甘

铁板鱿鱼须

洋葱、鱿鱼须

鲜、脆、滑

香椿炒土鸡蛋

香椿、土鸡蛋、小葱

清新爽脆

蚂蚁上树

肉沫、粉条

麻辣鲜香

炸花生米

花生米、八角、花椒、盐

椒麻脆

南瓜尖羹

南瓜叶

清爽可口

蒜蓉油麦菜

蒜泥、油麦菜

清爽可口

炕馍

面粉、鸡蛋、水

金黄香酥

三鲜饼

面粉、韭菜、鸡蛋

鲜香

钟祥米茶

优质大米

解油

清汤羊肉火锅

鲜羊肉、白萝卜、生姜

滋补、回味、鲜香

农家焖鹅火锅

土鹅、香干、青椒

汤汁浓郁

干锅有机花菜

有机花菜、腊肉

清爽香甜

干锅香辣蟹

中华毛蟹、干辣椒、花椒、洋葱、小葱

麻辣鲜香

酸菜炒牛肉

酸菜、卤牛肉

酸辣可口

蟠龙菜

肥肉、瘦肉、淀粉、鸡蛋

软糯、肥而不腻

麻辣虾球

小龙虾、干辣椒段、花椒

麻辣鲜香、味甜

酸藕带炒鸡杂

酸藕带、鸡胗、鸡肝、鸡心

酸辣可口

农家小炒肉

青椒、五花肉、瘦肉

酱香麻辣

凉拌猪脚

猪脚

软糯、香甜

槐花炒鸡蛋

槐花、土鸡蛋

清香甘甜

凉拌萝卜缨

鲜萝卜缨

清爽可口

茄子拖面

茄子、面粉、鸡蛋

香甜可口、回味甘甜

醋溜大白菜

大白菜、香醋

酸甜可口

山药炒木耳

山药、黑木耳

清爽可口、颜色分明

萝卜丝米饭

萝卜、肉丝、大米饭

鲜香可口

芝麻叶面条糊

玉米红薯粥

玉米、优质红薯

软糯、顺滑、解油

汉江胖头鱼火锅

胖头鱼、豆腐、西红柿

汤汁乳白、鲜

酸梅鹅（特色）

山楂、土鹅

酸爽、味甜

潜江油焖大虾

大青龙虾

麻辣鲜香

凉拌牛肉

香菜、牛肉

麻辣鲜香

干锅茶树菇

茶树菇、腊肉

甘味香辣

湘味鳝鱼丝

鳝鱼、青红椒丝、小米辣

汤汁浓郁、麻辣鲜香

香辣蚕蛹

蚕蛹

外焦里嫩、香辣回味

梅菜扣肉

梅菜干、五花肉

香味扑鼻

汉江小白刁

小白刁

香酥、焦香

糊茼蒿

鲜茼蒿、米面

清香可口、入口既化

葛根饼

葛粉、糯米粉

香滑软糯

农家炸粑粑

莲藕、米面

酸辣可口

钟祥藕尖

藕带、藕尖

酸辣清爽

冬瓜排骨汤

鲜排骨、冬瓜

汤汁清澈、解油

开胃橡子粉

橡子粉

软糯顺滑

蒜蓉空心菜

空心菜、蒜泥

清爽可口

溜千张

千张

香滑入口既化

腊肉炒扁豆丝

腊肉、鲜扁豆

清爽可口

蒸面

面条、时令小菜

香辣面弹

油馍

发面、芝麻、茴香、采油

金黄焦香

米茶

炒香大米

香甜可口

玉米粥

玉米

解油、开胃

柴湖宴食谱征集(豪宝餐馆菜谱）

菜名

主原料

特点

寓意

东湖三蒸（肥肠、鳝鱼、五花肉）

肥肠、五花肉、排骨

老少适宜、多菜合一、软糯醇香、自由混打

蒸蒸日上

溜鱼块

草鱼、木耳、青椒、红椒

软糯滑口、回味绵长

餐餐有余、年年有余

韭菜炒河虾

韭菜、河虾

香十足、翠绿、红亮

长长久久、和和美美

卤水拼盘

卤干子、豆腐、口条、顺风、牛肉、牛肚

卤香十足、回味悠长

五福临门

粉蒸肉

五花肉、南瓜

肥而不腻、软糯可口

蒸蒸日上

潘龙菜

猪肉、鱼肉、淀粉、鸡蛋

吃肉不见肉，肉香十足

先卷后切，又名卷切，在盘子摆放成龙形，故名蟠龙菜

财鱼饺子火锅

黑鱼、肉沫、香菇、鸡汤

鱼为皮，肉为馅，形成弯月

和和美美

凉拌藕

嫩莲藕片

洁白如玉、鲜脆爽口

金丝串，有银钱之说

酸菜牛肉

酸菜、牛肉

小炒肉丝

青椒、豆芽、红萝卜、瘦肉丝、榨菜

荤素搭配、老少皆宜

腊肉炒鳝鱼丝

腊肉、鳝鱼、青椒、红椒

肉香味浓、丝丝真情

溜猪肝

猪肝

嫩滑美味

腊肉粑粑

腊肉、面粉糊

肥而不腻、脆香可口

鸡蛋饺子

鸡蛋皮、韭菜

腊肉粉条包子

腊肉、粉条、韭菜

萝卜菜(萝卜熬肉)

白萝卜、五花肉、粉条、大白菜

香椿炒蛋

香椿叶、土鸡蛋

猪肉炖萝卜粉条白菜

白萝卜、五花肉、粉条、大白菜

西红柿鸡蛋汤

西红柿、鸡蛋

扣肉

五花肉、干酸菜

肥而不腻、肉香十足

溜千张

千张、猪油

醋溜白菜

大白菜

酸甜脆爽、老少皆宜

脆蚕豆

蚕豆

酥脆爽口、下酒之美味

炒花生米

花生米

腌蒜苗

蒜苗

（杨槐花）炒土鸡蛋

杨槐花、鸡蛋

炸丸子（有藕丁的）

藕、肉沫

卷饼（芝麻叶、酸菜或南瓜丝）

芝麻叶、面粉

红薯叉叉

红薯、玉米糊

清炒红薯尖

红薯尖、猪油

炒酸菜

自制酸菜、五花肉少许

酸味悠长

藕带

藕带

脆爽入味、酸甜适口

凉拌马齿菜

马齿菜

南瓜藤

南瓜尖

酸辣红薯杆儿

红薯杆

酸菜炒粉条

自制酸菜、红薯粉条

蒸面

豆角、五花肉、面条

胡辣汤

猪肉、豆腐、粉条

南瓜托面

嫩南瓜、面粉

红薯糊汤

红薯、玉米面

萝卜丝蒸饭

萝卜、五花肉

红薯米汤

红薯、米

红薯面馍馍

红薯面、面粉

南瓜饼

老南瓜、面粉

茄子拖面

茄子、面粉

烙油馍

面粉、小葱

锅出溜

面粉、小葱

萝卜丝干饭

萝卜、大米

胡辣汤

羊杂、牛杂、千张、粉条

黄酒菏泡蛋

自制黄酒、鸡蛋

荆芥鸡蛋皮凉面

荆芥、鸡蛋皮、面条

蒸面条

五花肉、蒜薹、面条

鸡蛋酸菜面水儿

自制酸菜、面粉、鸡蛋

面条酸菜

自制酸菜、面条

酸菜苞谷琛面条

自制酸菜、玉米面、面条

菜决子

面粉、韭菜、鸡蛋

红萝卜干饭

红萝卜、大米、五花肉

红薯干苞谷琛

红薯干、玉米糁

油馍

面粉

韭菜盒子

韭菜、鸡蛋、面粉

煎饼

面粉、鸡蛋、小葱

蒸红薯片

红薯片

葫芦面汤

葫芦、面粉

南瓜面

南瓜、面粉

包谷碜

玉米糁

包谷碜米汤

玉米糁、大米

土豆饼

土豆、面粉、鸡蛋

蓑衣干饭

猪油、大米、白萝卜丝

掉渣油馍

面粉、小葱、芝麻

茄子脱面

青茄子、面粉

炕芝麻干饼

面粉、芝麻、香油、鸡蛋

苞谷碜面

玉米面、面条

酸菜粉条

自制酸菜、红薯粉条

芝麻叶面条

芝麻尖、面条

锅叶

面粉、鸡蛋、芝麻

鸡蛋面食

鸡蛋、面粉

黄酒（农家自己做的带米的那种）

糯米、酒曲

腌蒜苔

蒜薹、盐

腌豆腐

豆腐、干辣椒面、盐

豆豉(豆瓣酱)腌蒜苔

豆鼓、蒜薹

葱蒜头

葱蒜头

荆芥蛋皮(时令蔬菜)

荆芥、鸡蛋皮、面条

凉拌豆芽

嫩绿豆芽

凉拌荆芥

荆芥

小葱拌豆腐

豆腐、小葱

凉拌菠菜粉丝

菠菜、白细粉丝

凉拌芝麻苗

芝麻尖

皮蛋豆腐

皮蛋、豆腐

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